Persikapaj

 Läste på Amerikanska sidor att det tydligen är National Peach Month så det blev lite bakat med persika då så klart.

Deg:

300 gr vetemjöl

200 kallt smör

5 msk iskallt vatten

 

Fyllning:

1 kg skalade tärnade persikor

1,8 dl socker

1 tsk kanel

0,5 dl maizena

 

Florsocker för pudring av ovansidan

Bearbeta ihop smör och mjöl, tillsätt vatten och kör bara ihop tills det blivit en deg. Kör du för länge kan degen bli seg.

Dela i 2 lika stora bitar, plasta in och lägg i kylen minst 1/2 timme.

 

Kavla ut ena degen och lägg i en pajform..

Vispa ihop socker, kanel och maizena. Tillsätt persikabitarna och blanda runt så att alla täcks av blandningen. Häll i pajskalet.

Kavla ut den andra degen, lägg på remsor som du flätar och knip ihop bort överflödig deg. 

 

Ugn 200° 20 minuter

175° 50 minuter

 

Lägg på folie om ytan blir för brunt för snabbt.

 

Lite Persikasylt räckte det till också.
Enligt Dansukker sida: 1 kg frukt plus 1 kg syltsocker.